Stroganoff vegano de champiñones

Este strogonoff de champiñones vegano está relleno de champiñones, puerros y especias, junto con pasta. ¡Es la comida reconfortante vegana perfecta!

Encontrar sabrosas salsas veganas para fideos o pasta siempre puede ser un desafío. Esta salsa strogonoff está llena de sabor y es deliciosa sobre una cama de pasta. Si estás buscando otras salsas veganas geniales, ¡debes probar mi salsa vegana de vodka y la salsa boloñesa vegana definitiva!

En mi opinión, Stroganoff es verdaderamente el alimento reconfortante definitivo, así que, por supuesto, tuve que crear una receta vegana deliciosa para satisfacer mi antojo. Llena de sabor, esta cremosa receta vegana de stroganoff de champiñones es la receta perfecta para entrar en calor en un frío día de invierno. A diferencia de los puerros, los champiñones son un ingrediente clásico del stroganoff. Sin embargo, creo que los puerros están muy subestimados. Son fáciles de usar y sabrosos, así que trato de incorporarlos en mis recetas siempre que puedo.

¿Qué es Stroganoff?

Stroganoff, o mejor conocido, Beef Stroganoff es un plato clásico ruso que consiste en carne de res, champiñones y una salsa de crema agria sobre una cama de fideos de huevo.

Cómo hacer Stroganoff vegano de champiñones

Reúna sus ingredientes. Las cantidades exactas se pueden encontrar en la tarjeta de recetas a continuación.

En una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva.

Una vez caliente, agregue la mitad de los puerros y los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén bien dorados, de 5 a 10 minutos. Asegúrate de revolver de vez en cuando.

A continuación, reduzca el fuego a medio-alto y agregue la mitad del ajo y media cucharadita de tomillo y una pizca de sal.

Continúe friendo durante otros 2-3 minutos hasta que los champiñones estén dorados y crujientes. Luego coloque los champiñones y los puerros en un tazón y reserve.

A continuación, repite el mismo proceso con la otra mitad de los champiñones. Puerro. ajo, tomillo y sal.

Mientras se cocinan los champiñones, prepare el roux. En un tazón mediano, mezcle el caldo de verduras, la salsa de soya y la harina hasta que no queden grumos.

Luego vierta el vino blanco en la cacerola con los champiñones, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

A continuación, vierta el roux en la sartén y vuelva a batir para asegurarse de que no queden grumos.

Luego llevar a ebullición y agregar leche de coco, tahini, levadura nutricional, pizca de sal y pimentón.

Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.

Mientras la mezcla se espesa, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, mantener caliente y reservar.

Luego agregue la mostaza Dijon, la pasta y el eneldo fresco a la cacerola y mezcle todo junto.

Finalmente, sirva en tazones individuales, cubra con la primera tanda de champiñones y puerros y adorne con eneldo fresco y ¡disfrútelo!

¿Qué tipos de hongos usar?

Los ingredientes dicen usar 8 onzas de champiñones mixtos. Para mi receta usé una mezcla de hongos cremini, hongos shiitake y hongos ostra. Sin embargo, hay una serie de diferentes tipos de hongos. Así que puedes usar la mezcla de champiñones que más te guste.

Información de almacenamiento para el mejor strogonoff vegano de champiñones

Puede guardar esta receta en un recipiente hermético en su refrigerador durante 3 a 5 días.

Más deliciosas recetas veganas:

Receta vegana de champiñones Stroganoff

Ingredientes

instrucciones

VIDEO

OBSERVACIONES

PRODUCTOS SUGERIDOS

¿Te gusta esta receta?

Pin ahora!